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[전문가가추천하는레시피] 추위를 막아주는 '두부전골'
 전문가가추천하는레시피 추위를 막아주는 '두부전골' 요즘도 날이 추워지면 따끈한 국물이 있는 전골을 많이 찾는다. 올겨울 추위를 막아주는 각종채소와 다양한 재료를 이용하여 시원하고 영양이 듬뿍 우러난 두부전골 요리로 건강도 챙기시고 가족화목도 나누길 바란다. ■ 재료(4인분) -두부1모, 소고기(우둔)150g, 무1/2개, 당근1/2개, 새송이1개, 표고버섯3개, 우엉1/2대, 미나리150g, 달걀4개, 석이버섯10g. -부재료:전부느 불고기양념(간장, 설탕, 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 후추), 육수(다시마1장, 무1/2개, 양파1개, 대파2대, 멸치10마리, 표고버섯2개) ■만드는 법 1.소고기 반은 납작하게 썰고 표고버섯은 얇게 저며 불고기양념을 분량대로 섞어 소고기, 표고에 각각 양념한다. 2.두부는 3x2.5x0.7cm 두께로 썰어 소금을 뿌린 후 전분을 살짝 묻혀 팬에 노릇하게 지진다. 3.미나리는 5cm 길이로 썰고 나머지는 살짝 데쳐 놓는다. 4.다진 소고기는 불고기 양념하여 완자를 만든다. 5.무, 당근, 새송이버섯, 우엉 5x1cm길이 골패모양으로 썰기. 6.두부 한쪽 면에 녹말가루를 뿌리고 다진 소고기는 작은 완자를 빚어 팬에 굴려 익힌다. 8.달걀은 황백분리하여 흰자는 석이를 곱게 다져 넣어 석이전을 부치고 노른자는 지단을 부쳐 골패모양으로 썬다. 9.전골냄비에 무, 당근, 새송이, 표고버섯, 황백지단 소넣은 두부를 돌려 담고 가운데 소고기완자와 양념한 버섯을 담는다. 10.멸치와 다시마 야채우린 육수에 국간장과 소금간하여 전골냄비에 부어 끓인다. ※완자나 은행 호두 잣을 장식할 수 있다. 요리연구가 장영숙 국비수업문의처:723-0011 출처:기장군보 기장사람들 |
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